赤水乌骨鸡
别名
赤水竹乡乌骨鸡
历史渊源
赤水乌骨鸡又名赤水竹乡乌骨鸡，形成于山川旖旎、森林葱郁的“楠竹之乡”赤水，已有260多年养殖历史，是贵州省地方优良鸡种，采取“林地生态放养+原粮补饲”养殖。
生物学特征
单冠平头、胸宽体深、背腰平长、腿脚较高、身体结构匀称，羽色以黑色和黑红色为主，具“十乌”特征。
饲养及检疫
宜林地生态放养、原粮补饲，采食天然虫草谷物；耐粗饲、适应性强。
肉质特点
肉质细嫩、味道鲜美，富含18种氨基酸，为普通鸡的1.7倍以上，营养与滋补价值高。
区域分布
原产贵州省赤水市，为赤水地方特色家禽品种。
营养价值
作为地方土鸡，肌肉蛋白质含量较高、脂肪含量适中，肉汤醇厚；日常食用可作优质蛋白来源（依据地方畜禽资源一般特征描述，不做医疗功效宣称）。
适用人群
适合一般人群日常食用，尤宜需要补充优质蛋白、注重饮食清淡的人群。
食养小妙方
传统食养上常以白切、炖汤方式食用；炖汤时可配红枣、枸杞等常用食材，仅作日常饮食搭配建议。
烹饪菜谱
清炖、药膳煲汤、白切、红烧。
活禽宰杀
活禽经产地检疫合格后，按标准屠宰流程宰杀、净膛、冷却，确保产品卫生。
检验检疫
严格执行产地检疫与屠宰检疫，符合动物检疫相关规定后方可上市。
溯源查验
通过平台溯源体系可查询品种、产地、养殖与检疫等环节信息。
品质保证
依托产区保种场与标准化养殖主体，实行标准化饲养与品控管理。