兴义矮脚鸡
别名
矮脚鸡
历史渊源
兴义矮脚鸡主要分布于贵州兴义市，产区矮脚鸡养殖已有200多年历史，2006年被国家农业部列入《中国畜禽遗传资源保护名录》，是国内稀有的地方矮脚鸡品种。
生物学特征
胫短身矮、体躯匀称、体质结实、骨骼粗壮、羽毛松软，整个躯体似匍匐地面；公鸡为红黄色羽毛，有黑羽、乌骨羽、麻羽、黄羽和白羽五个品系。
饲养及检疫
耐粗饲、适应性强，宜放养结合补饲；产蛋性能良好、肉质细嫩。
肉质特点
肉质细嫩、味道鲜美，富含人体所需多种氨基酸。
区域分布
原产贵州省兴义市，中心产区为捧鲜、七舍、仓更、泥函等地，分布于兴仁、安龙、贞丰、册亨等县。
营养价值
作为地方土鸡，肌肉蛋白质含量较高、脂肪含量适中，肉汤醇厚；日常食用可作优质蛋白来源（依据地方畜禽资源一般特征描述，不做医疗功效宣称）。
适用人群
适合一般人群日常食用，尤宜需要补充优质蛋白、注重饮食清淡的人群。
食养小妙方
传统食养上常以白切、炖汤方式食用；炖汤时可配红枣、枸杞等常用食材，仅作日常饮食搭配建议。
烹饪菜谱
清炖、白切、煲汤、红烧。
活禽宰杀
活禽经产地检疫合格后，按标准屠宰流程宰杀、净膛、冷却，确保产品卫生。
检验检疫
严格执行产地检疫与屠宰检疫，符合动物检疫相关规定后方可上市。
溯源查验
通过平台溯源体系可查询品种、产地、养殖与检疫等环节信息。
品质保证
依托产区保种场与标准化养殖主体，实行标准化饲养与品控管理。