乌蒙乌骨鸡
别名
本地乌骨鸡
历史渊源
乌蒙乌骨鸡即本地乌骨鸡，产于云贵高原黔西北乌蒙山区，是当地群众长期选育形成的兼用型地方品种，具一定药用价值，有贵州省地方标准（DB52/T 1243）。
生物学特征
体型中等，羽毛以黑褐色为主，兼有白、芦花、黄、灰等羽色；乌皮、乌骨，体质结实。
饲养及检疫
耐粗饲、适应性强，宜放养结合补饲，适合高原山区饲养。
肉质特点
肉质细嫩、味道鲜美，营养丰富，具滋补药用价值。
区域分布
原产贵州省乌蒙山区的毕节、威宁、赫章、纳雍及周边地区。
营养价值
作为地方土鸡，肌肉蛋白质含量较高、脂肪含量适中，肉汤醇厚；日常食用可作优质蛋白来源（依据地方畜禽资源一般特征描述，不做医疗功效宣称）。
适用人群
适合一般人群日常食用，尤宜需要补充优质蛋白、注重饮食清淡的人群。
食养小妙方
传统食养上常以白切、炖汤方式食用；炖汤时可配红枣、枸杞等常用食材，仅作日常饮食搭配建议。
烹饪菜谱
清炖、药膳煲汤、白切、红烧。
活禽宰杀
活禽经产地检疫合格后，按标准屠宰流程宰杀、净膛、冷却，确保产品卫生。
检验检疫
严格执行产地检疫与屠宰检疫，符合动物检疫相关规定后方可上市。
溯源查验
通过平台溯源体系可查询品种、产地、养殖与检疫等环节信息。
品质保证
依托产区保种场与标准化养殖主体，实行标准化饲养与品控管理。