德化黑鸡
别名
戴云黑鸡
历史渊源
德化黑鸡又称“戴云黑鸡”，因原产福建德化县而得名，是福建省珍稀的乌骨鸡地方品种之一，因毛、皮、肉、内脏均为黑色且富含滋补药用价值而得名。
生物学特征
体型中等，黑色片羽，单片黑紫冠或红冠，乌皮、乌骨、乌肉，四趾、无胫羽；公鸡体态雄健。
饲养及检疫
宜放养结合补饲，耐粗饲、适应性强，适合山区放养。
肉质特点
肉质细嫩、清香甘润、味道鲜美，富含蛋白质、维生素及钙铁锌等，脂肪含量极低，营养高于一般土鸡二至三倍。
区域分布
原产福建省泉州市德化县，中心产区为三班、龙门滩、雷峰、国宝、赤水、盖德等乡镇。
营养价值
作为地方土鸡，肌肉蛋白质含量较高、脂肪含量适中，肉汤醇厚；日常食用可作优质蛋白来源（依据地方畜禽资源一般特征描述，不做医疗功效宣称）。
适用人群
适合一般人群日常食用，尤宜需要补充优质蛋白、注重饮食清淡的人群。
食养小妙方
传统食养上常以白切、炖汤方式食用；炖汤时可配红枣、枸杞等常用食材，仅作日常饮食搭配建议。
烹饪菜谱
清炖、药膳煲汤、白切、红烧。
活禽宰杀
活禽经产地检疫合格后，按标准屠宰流程宰杀、净膛、冷却，确保产品卫生。
检验检疫
严格执行产地检疫与屠宰检疫，符合动物检疫相关规定后方可上市。
溯源查验
通过平台溯源体系可查询品种、产地、养殖与检疫等环节信息。
品质保证
依托产区保种场与标准化养殖主体，实行标准化饲养与品控管理。