浦东鸡
别名
九斤黄、三黄鸡（俗称）
历史渊源
浦东鸡原产于上海浦东、奉贤、川沙沿海地区，其中以泥城、彭镇、书院、大团等地所产质量最好、分布最集中，是上海本地唯一的土鸡品种。清末即有“江南金凤凰”之称的美誉流传。2006年被列入《国家级畜禽遗传资源保护名录》；2021年确定为上海市首批市级农业种质资源保护单位，并依托浦东鸡保种场开展保种。
生物学特征
体型高大，胸宽体长，体格魁梧；黄羽、黄喙、黄脚，公鸡头颈及翼羽部分带黑羽（俗称“黑十二”），母鸡以黄羽为主；单冠，冠、髯、耳叶红色，虹彩黄色。
饲养及检疫
体格大、生长较慢，肉质鲜美；耐粗饲，宜放养与舍饲结合，保证充分运动；保种场采用家系保种方式维持种质纯度。
肉质特点
肉质较鲜美，皮薄骨壮、皮下脂肪适中，肉嫩膘肥，适合白切与炖汤。
区域分布
原产上海市浦东、奉贤、川沙沿海地区，现以浦东鸡保种场为核心开展保种与扩繁。
营养价值
地方土鸡，肌肉蛋白质较丰富、脂肪适中，肉汤清鲜（依据地方畜禽资源一般特征描述，不做医疗功效宣称）。
适用人群
适合一般人群日常食用，尤其适合注重滋补汤品的人群。
食养小妙方
传统上常以炖汤、白切食用；炖汤可配姜片、红枣等家常食材，仅作饮食搭配建议。
烹饪菜谱
上海本帮白切鸡、鸡汤、红烧等均适用；白切鸡最能体现其皮黄肉嫩的特点。
活禽宰杀
活禽经产地检疫合格后，按标准流程宰杀、净膛与冷却处理。
检验检疫
严格执行产地检疫与屠宰检疫，符合动物检疫规定。
溯源查验
通过平台溯源体系可查询品种、产地、养殖与检疫环节信息。
品质保证
依托浦东鸡保种场开展保种与标准化饲养，实施品控管理。