鹿苑鸡
别名
鹿苑大鸡
历史渊源
鹿苑鸡因产于张家港市鹿苑镇而得名，饲养历史悠久，清代已作为贡品供皇室享用。2014年列入《国家级畜禽遗传资源保护名录》；2015年被确定建立国家级鹿苑鸡保种场，并入选江苏省畜禽遗传资源保护名录。
生物学特征
体型高大，背部平直，体躯较长；全身羽毛黄色（黄羽、黄喙、黄脚、黄皮肤），翅羽间夹有稀疏黑毛，形成“四黄三黑”的外貌特征。
饲养及检疫
属蛋肉兼用型品种，耐粗饲、适应性强，宜散养与舍饲结合；保种与生产以鹿苑鸡保种场为核心，实行家系保种。
肉质特点
肉质细嫩、皮下脂肪丰富，肉味鲜美，是制作叫花鸡的传统原料。
区域分布
原产张家港市鹿苑镇，集中分布于塘桥、鹿苑、妙桥等地，现覆盖张家港全市并辐射周边地区。
营养价值
地方黄鸡，肌肉细嫩、脂肪含量较高、风味浓（依据地方畜禽资源一般特征描述，不做医疗功效宣称）。
适用人群
适合一般人群食用，喜食嫩滑肉质的消费者尤为适合。
食养小妙方
传统上常以烤制、白切、炖汤等方式食用；炖汤可配香菇、枸杞等家常食材，仅作饮食搭配建议。
烹饪菜谱
以叫花鸡最为著名，也宜白切、红烧、炖汤；烤制可使皮酥肉嫩。
活禽宰杀
活禽经产地检疫合格后，按标准流程宰杀、净膛与冷却处理。
检验检疫
严格执行产地检疫与屠宰检疫，符合动物检疫规定。
溯源查验
通过平台溯源体系可查询品种、产地、养殖与检疫环节信息。
品质保证
依托国家级鹿苑鸡保种场及本地龙头企业，实行标准化饲养与品质管控。