河田鸡
别名
长汀河田鸡
历史渊源
河田鸡因产于长汀县河田镇而得名，养殖历史悠久，有文字记录的养殖历史约三百年。1964年在广州秋季商品交易会名鸡评比中受到好评；2006年被列入《国家级畜禽遗传资源保护名录》；2006年7月，国家质量监督检验检疫总局对长汀河田鸡实施地理标志产品保护；2019年6月获农业农村部农产品地理标志登记（登记证书编号AG102611），同年获评全国名特优新农产品，并入选全国“土特产”推介名单。
生物学特征
体型中等，胸宽背阔，体躯丰满；具“三黄”特征（皮黄、羽黄、脚黄），单冠，冠叶后缘分叉，是河田鸡的典型外形特征之一；颈羽、翼羽金黄，尾羽部分黑色。
饲养及检疫
适宜山地林下放养，耐粗饲，适应性强；长汀依托丘陵林地生态养殖，注重品质与生态协同。
肉质特点
肉质细嫩、皮薄骨细、肉味鲜美，鸡肉风味浓郁，是闽西名菜“白斩河田鸡”的原料。
区域分布
原产福建长汀县河田镇，现广泛分布于闽西龙岩地区，并辐射福建全省。
营养价值
优质肉鸡，肌肉蛋白质较丰富、脂肪含量适中、风味物质丰富（依据地方畜禽资源一般特征描述，不做医疗功效宣称）。
适用人群
适合一般人群日常食用，喜食皮嫩肉鲜、清淡口味的消费者尤为适合。
食养小妙方
传统上常以白斩、炖汤食用；炖汤可配姜片、红枣等家常食材，仅作饮食搭配建议。
烹饪菜谱
以白斩河田鸡最为著名，亦宜盐焗、炖汤、干蒸，能较好保留原汁原味。
活禽宰杀
活禽经产地检疫合格后，按标准流程宰杀、净膛与冷却处理。
检验检疫
严格执行产地检疫与屠宰检疫，符合动物检疫规定。
溯源查验
通过平台溯源体系可查询品种、产地、养殖与检疫环节信息。
品质保证
依托长汀河田鸡地理标志保护与区域公共品牌体系，实行标准化养殖与品质管控。