大骨鸡
别名
庄河大骨鸡
历史渊源
大骨鸡原产辽宁庄河及其周边，是当地长期选育形成的蛋肉兼用地方品种，以体型大、产蛋大、肉质好著称。2006年列入国家级畜禽遗传资源保护名录，庄河地区持续开展保种与提纯复壮。
生物学特征
体型高大魁伟，胸深背宽，腿高胫粗，体质健壮；单冠，羽毛以黄、麻等色为主，行动敏捷，觅食能力强。
饲养及检疫
耐粗饲，适应性强，宜放养与半舍饲结合；饲养中保证充足运动，配合谷物杂粮与青绿饲料；保种群体采用家系繁育管理。
肉质特点
肌肉紧实、肉味浓郁，适合炖汤、白切和红烧；产蛋性能良好，蛋重较大，蛋壳颜色较深。
区域分布
原产辽宁省庄河市及周边地区，历史上分布于辽东半岛南部，现以庄河为核心开展保种和产业化养殖。
营养价值
地方蛋肉兼用鸡，蛋白质和脂肪比例适中，鸡汤风味浓郁；日常食用可作优质蛋白来源，不做医疗功效宣称。
适用人群
适合一般人群日常食用，注重清淡滋补和喜爱浓郁鸡汤的人群均适用。
食养小妙方
传统上常以炖汤、白切方式食用；炖汤可配姜片、红枣等家常食材，仅作日常饮食搭配建议。
烹饪菜谱
宜清炖鸡汤、白切、红烧、盐焗等，清炖最能体现肉香和汤味。
活禽宰杀
活禽经产地检疫合格后，按标准屠宰流程宰杀、净膛、冷却，确保产品卫生。
检验检疫
严格执行产地检疫与屠宰检疫，符合动物检疫相关规定后方可上市。
溯源查验
通过平台溯源体系可查询品种、产地、养殖与检疫等环节信息。
品质保证
依托庄河大骨鸡保种与养殖主体，实行标准化饲养、疫病防控与品质管理。