江汉鸡
别名
江汉土鸡、麻鸡
历史渊源
江汉鸡源于江汉平原柴鸡（土鸡），经长期选育形成，主产于湖北省江汉平原及长江沿岸地区。汉川一带相传经过约三百年培育形成，是湖北省主要地方鸡种，广泛分布于枝江、荆州、潜江、仙桃、天门、汉川等县市。
生物学特征
体型矮小，身长胫短，侧视呈楔形，羽毛紧凑，外貌清秀；多为单冠，肩背羽毛多为金黄色，瑶羽发达呈黑色发绿光，母鸡头较小、体型清秀。
饲养及检疫
小型蛋肉兼用，性情活泼，觅食力强，耐粗饲，适合放养和半舍饲；注意保持运动量和均衡营养，以提高蛋品与肉质稳定性。
肉质特点
肉质紧实、肉味较浓，适合炖汤、白切和红烧；产蛋量较好，蛋重较小，蛋壳色泽均匀。
区域分布
原产湖北江汉平原，主要分布于长江沿岸的枝江、荆州、潜江、仙桃、天门、汉川及毗邻县市。
营养价值
地方蛋肉兼用鸡，蛋白质较丰富、脂肪适中，日常食用可作优质蛋白来源，不做医疗功效宣称。
适用人群
适合一般人群日常食用，尤其适合注重清淡滋补和原味鸡汤的人群。
食养小妙方
传统上常以炖汤、白切方式食用；可配山药、香菇等家常食材，仅作日常饮食搭配建议。
烹饪菜谱
宜清炖、白切、红烧等，清炖能较好体现其肉质特点。
活禽宰杀
活禽经产地检疫合格后，按标准流程宰杀、净膛与冷却处理。
检验检疫
严格执行产地检疫与屠宰检疫，符合动物检疫规定。
溯源查验
通过平台溯源体系可查询品种、产地、养殖与检疫环节信息。
品质保证
依托江汉平原养殖主体和合作社，实行标准化饲养、放养管理与品质管控。