清远麻鸡
别名
清远鸡
历史渊源
清远麻鸡俗称清远鸡，养殖历史逾千年，《清远县志》早有记载。2010年获批为国家地理标志保护产品，被列入《中国家禽品种志》27个优质地方品种之一，是岭南地区最具代表性的地方鸡种。
生物学特征
母鸡体形呈“一楔二细三麻身”：前躯紧凑、后躯圆大呈楔形，头细、脚细，背羽面点缀芝麻状斑点；公鸡羽毛金黄带黑纹，单冠直立，体态匀称。
饲养及检疫
宜放养结合补饲，以谷物杂粮为主、辅以青绿饲料；耐粗饲、抗病力强，饲养周期一般120天以上，保证肉质紧实、风味浓郁。
肉质特点
皮下脂肪适中，肉质鲜嫩多汁、皮爽骨酥，肉味浓郁无腥膻味，是粤式白切鸡的上乘原料。
区域分布
原产广东省清远市，中心产区为清城区、清新、佛冈、英德等地，地处粤北山区丘陵地带，气候温暖湿润。
营养价值
作为地方土鸡，肌肉蛋白质含量较高、脂肪含量适中，肉汤醇厚；日常食用可作优质蛋白来源（依据地方畜禽资源一般特征描述，不做医疗功效宣称）。
适用人群
适合一般人群日常食用，尤宜需要补充优质蛋白、注重饮食清淡的人群。
食养小妙方
传统食养上常以白切、炖汤方式食用；炖汤时可配红枣、枸杞等常用食材，仅作日常饮食搭配建议。
烹饪菜谱
最宜白切以保持原汁原味；亦适合盐焗、豉油鸡、清蒸、煲汤等粤式做法。
活禽宰杀
活禽经产地检疫合格后，按标准屠宰流程宰杀、净膛、冷却，确保产品卫生。
检验检疫
严格执行产地检疫与屠宰检疫，符合动物检疫相关规定后方可上市。
溯源查验
通过平台溯源体系可查询品种、产地、养殖与检疫等环节信息。
品质保证
依托产区保种场与标准化养殖主体，实行标准化饲养与品控管理。