文昌鸡
别名
海南文昌鸡
历史渊源
文昌鸡是海南省地方优良肉鸡品种，已有400多年养殖历史，因产自文昌而得名。2004年获批原产地域产品保护，2006年被农业部认定为国家级畜禽遗传资源保护品种，并入选海南非物质文化遗产名录。
生物学特征
体型方圆，脚胫细短，具“三小二短”（头小、颈小、脚小、颈短、脚短）特征；羽毛黄色，单冠，喙、胫、趾黄色，行动敏捷、善于觅食。
饲养及检疫
多采用放养加补饲方式，采食天然虫草谷物；产区高温多雨、天然饲料丰富，配合合理补饲，生长周期较长以保证肉质。
肉质特点
肉质香甜嫩滑、皮薄骨酥，肌间脂肪丰富、香味浓郁，肥而不腻，荣居海南“四大名菜”之首。
区域分布
原产海南省文昌市，中心产区为文昌潭牛镇一带，地处海南岛东北部，属热带季风气候。
营养价值
作为地方土鸡，肌肉蛋白质含量较高、脂肪含量适中，肉汤醇厚；日常食用可作优质蛋白来源（依据地方畜禽资源一般特征描述，不做医疗功效宣称）。
适用人群
适合一般人群日常食用，尤宜需要补充优质蛋白、注重饮食清淡的人群。
食养小妙方
传统食养上常以白切、炖汤方式食用；炖汤时可配红枣、枸杞等常用食材，仅作日常饮食搭配建议。
烹饪菜谱
正宗海南鸡饭（白切配鸡油饭）、椰子鸡火锅、盐焗、干煸等。
活禽宰杀
活禽经产地检疫合格后，按标准屠宰流程宰杀、净膛、冷却，确保产品卫生。
检验检疫
严格执行产地检疫与屠宰检疫，符合动物检疫相关规定后方可上市。
溯源查验
通过平台溯源体系可查询品种、产地、养殖与检疫等环节信息。
品质保证
依托产区保种场与标准化养殖主体，实行标准化饲养与品控管理。