泰和乌鸡
别名
乌骨鸡、武山鸡、丝羽乌骨鸡
历史渊源
泰和乌鸡原产于江西省吉安市泰和县武山西岩脚下，有2200余年饲养历史。马王堆汉墓出土《五十二病方》已有乌骨鸡入药记载，清代列为贡品，《本草纲目》亦载其滋补之效，是药食两用的珍贵种质资源。
生物学特征
体型小巧，全身丝状白羽，具“十全”特征：丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、毛脚、五爪、乌皮、乌肉、乌骨，外形逸丽。
饲养及检疫
娇贵怕冷怕湿，宜干燥清洁环境小群饲养，以谷物、青绿饲料为主并补充微量元素；生长缓慢，适合精细化管理。
肉质特点
肉质紧实有弹性，汤汁浓郁醇厚，乌黑色泽独特，蛋白质含量高、脂肪含量低。
区域分布
原产江西省泰和县武山一带，属亚热带季风气候，武山脚下的水土与微生物环境独特。
营养价值
作为地方土鸡，肌肉蛋白质含量较高、脂肪含量适中，肉汤醇厚；日常食用可作优质蛋白来源（依据地方畜禽资源一般特征描述，不做医疗功效宣称）。
适用人群
适合一般人群日常食用，尤宜需要补充优质蛋白、注重饮食清淡的人群。
食养小妙方
传统食养上常以白切、炖汤方式食用；炖汤时可配红枣、枸杞等常用食材，仅作日常饮食搭配建议。
烹饪菜谱
最宜炖汤，配枸杞、红枣、黄芪等药材制成药膳；亦可蒸、焖、烧。
活禽宰杀
活禽经产地检疫合格后，按标准屠宰流程宰杀、净膛、冷却，确保产品卫生。
检验检疫
严格执行产地检疫与屠宰检疫，符合动物检疫相关规定后方可上市。
溯源查验
通过平台溯源体系可查询品种、产地、养殖与检疫等环节信息。
品质保证
依托产区保种场与标准化养殖主体，实行标准化饲养与品控管理。