萧山鸡
别名
越鸡、萧山大种鸡、沙地大种鸡
历史渊源
萧山鸡又名“越鸡”，产自浙江萧山沿钱塘江的围垦区域，当地俗称“沙乡、沙地”，可追溯的文字记载不足百年，素以体大、味美著称，是浙江省主要地方鸡种之一，分布于杭嘉湖及绍兴地区。
生物学特征
体型较大，体躯近似方形而浑圆；公鸡单冠直立、喙粗短、羽毛红黄色，母鸡多为黄色或麻色，早期生长较快、易肥、屠宰率高。
饲养及检疫
宜放养与舍饲结合，饲喂谷物杂粮并辅以青绿饲料；性成熟较晚（180天以上），母鸡就巢性强，饲养中注意保持运动量。
肉质特点
肉质鲜嫩，皮下脂肪适中，肉味鲜美，鸡汤浓郁醇厚。
区域分布
原产与中心产区为浙江杭州萧山瓜沥、义蓬、坎山、城北等乡镇，主要分布于杭州市萧山区及毗邻的绍兴、宁波、义乌等地。
营养价值
作为地方土鸡，肌肉蛋白质含量较高、脂肪含量适中，肉汤醇厚；日常食用可作优质蛋白来源（依据地方畜禽资源一般特征描述，不做医疗功效宣称）。
适用人群
适合一般人群日常食用，尤宜需要补充优质蛋白、注重饮食清淡的人群。
食养小妙方
传统食养上常以白切、炖汤方式食用；炖汤时可配红枣、枸杞等常用食材，仅作日常饮食搭配建议。
烹饪菜谱
白切、清炖、红烧、盐焗、煲汤皆宜。
活禽宰杀
活禽经产地检疫合格后，按标准屠宰流程宰杀、净膛、冷却，确保产品卫生。
检验检疫
严格执行产地检疫与屠宰检疫，符合动物检疫相关规定后方可上市。
溯源查验
通过平台溯源体系可查询品种、产地、养殖与检疫等环节信息。
品质保证
依托产区保种场与标准化养殖主体，实行标准化饲养与品控管理。