仙居三黄鸡
别名
仙居鸡、仙居土鸡、元宝鸡
历史渊源
仙居鸡又称仙居土鸡、仙居三黄鸡，在仙居县饲养已有上千年历史，在《中国家禽品种志》中位列首位，是国家级畜禽遗传资源保护品种，建有国家级保种场。
生物学特征
体型小巧、羽被紧凑，体态匀称、背平直、尾羽高翘状如“元宝”；羽毛、喙、爪均为黄色，公鸡1.6-1.8千克、母鸡1.25-1.4千克。
饲养及检疫
适应性强、耐粗饲，宜放养与舍饲结合；产蛋性能好，肉质细嫩，饲养中注意保持充足运动。
肉质特点
肉质细嫩、味道鲜美，脂肪含量低、蛋白质丰富，汤汁清澈。
区域分布
原产浙江省台州市仙居县，中心产区为仙居、临海、天台等地。
营养价值
作为地方土鸡，肌肉蛋白质含量较高、脂肪含量适中，肉汤醇厚；日常食用可作优质蛋白来源（依据地方畜禽资源一般特征描述，不做医疗功效宣称）。
适用人群
适合一般人群日常食用，尤宜需要补充优质蛋白、注重饮食清淡的人群。
食养小妙方
传统食养上常以白切、炖汤方式食用；炖汤时可配红枣、枸杞等常用食材，仅作日常饮食搭配建议。
烹饪菜谱
白切、清炖、盐焗、红烧皆宜。
活禽宰杀
活禽经产地检疫合格后，按标准屠宰流程宰杀、净膛、冷却，确保产品卫生。
检验检疫
严格执行产地检疫与屠宰检疫，符合动物检疫相关规定后方可上市。
溯源查验
通过平台溯源体系可查询品种、产地、养殖与检疫等环节信息。
品质保证
依托产区保种场与标准化养殖主体，实行标准化饲养与品控管理。