固始鸡
别名
河南固始鸡、固始黄
历史渊源
固始鸡是我国著名的地方鸡种，以固始县为中心，在特殊生态环境与饲养条件下经长期闭锁繁衍自然形成，明清时期即已闻名，是中国国家地理标志产品。
生物学特征
体型中等、外观清秀，体态匀称、羽毛丰满；毛色以黄色、黄麻为主，青腿青脚青喙，觅食能力强。
饲养及检疫
耐粗饲、抗病抗逆性强，宜放养与舍饲结合，采食天然谷物虫草；产蛋较多，遗传性能稳定。
肉质特点
肉质细嫩、风味独特、肉味浓香，鸡汤色泽金黄、味道醇厚，营养丰富。
区域分布
原产河南省固始县，中心产区为固始、潢川、商城、罗山等县，并分布于安徽霍丘、金寨等地。
营养价值
作为地方土鸡，肌肉蛋白质含量较高、脂肪含量适中，肉汤醇厚；日常食用可作优质蛋白来源（依据地方畜禽资源一般特征描述，不做医疗功效宣称）。
适用人群
适合一般人群日常食用，尤宜需要补充优质蛋白、注重饮食清淡的人群。
食养小妙方
传统食养上常以白切、炖汤方式食用；炖汤时可配红枣、枸杞等常用食材，仅作日常饮食搭配建议。
烹饪菜谱
清炖、红烧、白切、卤制、烧鸡。
活禽宰杀
活禽经产地检疫合格后，按标准屠宰流程宰杀、净膛、冷却，确保产品卫生。
检验检疫
严格执行产地检疫与屠宰检疫，符合动物检疫相关规定后方可上市。
溯源查验
通过平台溯源体系可查询品种、产地、养殖与检疫等环节信息。
品质保证
依托产区保种场与标准化养殖主体，实行标准化饲养与品控管理。