白耳黄鸡
别名
广丰白耳黄鸡、白耳银鸡、江山白耳鸡
历史渊源
白耳黄鸡主产于江西上饶广丰、上饶、玉山三县和浙江江山县，是我国稀有的白耳蛋用早熟鸡品种，经产地人民长期饲养和培育形成，已获得国家原产地域保护。
生物学特征
单冠直立，耳垂大、呈银白色，虹彩金黄色，喙黄色或灰黄色，全身羽毛黄色，雏鸡42日龄羽毛即可长齐，体型小而清秀。
饲养及检疫
体型小、性情活泼好动，觅食能力强，适应农村放牧饲养；产蛋量多、蛋较大，早熟。
肉质特点
肉质细嫩，皮薄骨细，风味鲜美，兼作优质小型蛋鸡与优质肉鸡资源。
区域分布
原产江西省上饶市广丰区，中心产区为广丰及周边玉山、上饶县，并分布于浙江江山等地。
营养价值
作为地方土鸡，肌肉蛋白质含量较高、脂肪含量适中，肉汤醇厚；日常食用可作优质蛋白来源（依据地方畜禽资源一般特征描述，不做医疗功效宣称）。
适用人群
适合一般人群日常食用，尤宜需要补充优质蛋白、注重饮食清淡的人群。
食养小妙方
传统食养上常以白切、炖汤方式食用；炖汤时可配红枣、枸杞等常用食材，仅作日常饮食搭配建议。
烹饪菜谱
白切、清炖、红烧、盐焗；鸡蛋宜蒸煮。
活禽宰杀
活禽经产地检疫合格后，按标准屠宰流程宰杀、净膛、冷却，确保产品卫生。
检验检疫
严格执行产地检疫与屠宰检疫，符合动物检疫相关规定后方可上市。
溯源查验
通过平台溯源体系可查询品种、产地、养殖与检疫等环节信息。
品质保证
依托产区保种场与标准化养殖主体，实行标准化饲养与品控管理。