江山乌骨鸡
别名
江山白羽乌骨鸡、白毛乌骨鸡
历史渊源
江山乌骨鸡是我国珍贵鸡种之一，原产浙江省江山市，属肉药兼用型品种，《本草纲目》等古籍即有药用价值记载，据当地出土文物《天鸡壶》考证饲养历史悠久。
生物学特征
体型中等、呈三角形，全身羽毛洁白，具“一白五乌”特征：乌喙、乌舌、乌趾、乌腿、乌皮、乌骨，耳垂雀绿色，单冠直立。
饲养及检疫
宜放养结合补饲，采食天然谷物虫草；耐粗饲、抗病力较强，饲养周期适中。
肉质特点
肉质细嫩、风味鲜美，营养丰富，熟后肉骨乌色不变，是传统滋补佳品。
区域分布
原产浙江省江山市，中心产区为坛石、双塔、虎山、清湖等乡镇，全市各地均有饲养。
营养价值
作为地方土鸡，肌肉蛋白质含量较高、脂肪含量适中，肉汤醇厚；日常食用可作优质蛋白来源（依据地方畜禽资源一般特征描述，不做医疗功效宣称）。
适用人群
适合一般人群日常食用，尤宜需要补充优质蛋白、注重饮食清淡的人群。
食养小妙方
传统食养上常以白切、炖汤方式食用；炖汤时可配红枣、枸杞等常用食材，仅作日常饮食搭配建议。
烹饪菜谱
最宜炖汤，配红枣、枸杞、黄芪等制成药膳；亦可蒸、焖、红烧。
活禽宰杀
活禽经产地检疫合格后，按标准屠宰流程宰杀、净膛、冷却，确保产品卫生。
检验检疫
严格执行产地检疫与屠宰检疫，符合动物检疫相关规定后方可上市。
溯源查验
通过平台溯源体系可查询品种、产地、养殖与检疫等环节信息。
品质保证
依托产区保种场与标准化养殖主体，实行标准化饲养与品控管理。