封开杏花鸡
别名
杏花鸡、米仔鸡
历史渊源
封开杏花鸡因原产广东封开县杏花镇而得名，当地又称“米仔鸡”，是广东三大名鸡之首，也是肇庆市地理标志产品，2004年列入中国畜禽遗传资源名录，是中国活鸡出口经济价值较高的名产鸡之一。
生物学特征
结构匀称、被毛紧凑，前躯窄、后躯宽，体型小巧；单冠、喙黄、脚黄，皮薄骨细，胴体呈“沙田柚”状。
饲养及检疫
宜放养结合补饲，采食天然谷物虫草；体型小巧、易肥育，肉质细嫩，饲养周期适中。
肉质特点
皮薄、骨细、肉嫩、味鲜，皮下脂肪适中，是白切、清炖的优质原料。
区域分布
原产广东省肇庆市封开县杏花镇，主要分布于封开杏花、江口、罗董等16个乡镇。
营养价值
作为地方土鸡，肌肉蛋白质含量较高、脂肪含量适中，肉汤醇厚；日常食用可作优质蛋白来源（依据地方畜禽资源一般特征描述，不做医疗功效宣称）。
适用人群
适合一般人群日常食用，尤宜需要补充优质蛋白、注重饮食清淡的人群。
食养小妙方
传统食养上常以白切、炖汤方式食用；炖汤时可配红枣、枸杞等常用食材，仅作日常饮食搭配建议。
烹饪菜谱
白切、清炖、豉油鸡、煲汤。
活禽宰杀
活禽经产地检疫合格后，按标准屠宰流程宰杀、净膛、冷却，确保产品卫生。
检验检疫
严格执行产地检疫与屠宰检疫，符合动物检疫相关规定后方可上市。
溯源查验
通过平台溯源体系可查询品种、产地、养殖与检疫等环节信息。
品质保证
依托产区保种场与标准化养殖主体，实行标准化饲养与品控管理。