中山沙栏鸡
别名
沙栏鸡、三角鸡、石岐鸡
历史渊源
中山沙栏鸡原产于广东省中山市三角镇沙栏村，有近200年饲养历史，是广东省畜禽遗传资源保护品种，广东特有的四大名鸡之一；中山建有全国唯一的中山沙栏鸡保种基地，已完成第三世代选育。
生物学特征
体型娇小，公鸡羽毛鲜亮黄色或枣红色，母鸡以麻黄、麻褐为主色调；皮薄、骨细，体娇小。
饲养及检疫
宜放养结合补饲，采食天然谷物虫草；按140天、180天、300天批次养殖，注重品质与风味。
肉质特点
皮薄脆、脂少、肉香韧嫩滑、骨酥，适合白切、炒鸡球等粤式烹法，与文昌鸡、清远鸡齐名。
区域分布
原产广东省中山市三角镇沙栏村，中山沙溪镇建有保种基地。
营养价值
作为地方土鸡，肌肉蛋白质含量较高、脂肪含量适中，肉汤醇厚；日常食用可作优质蛋白来源（依据地方畜禽资源一般特征描述，不做医疗功效宣称）。
适用人群
适合一般人群日常食用，尤宜需要补充优质蛋白、注重饮食清淡的人群。
食养小妙方
传统食养上常以白切、炖汤方式食用；炖汤时可配红枣、枸杞等常用食材，仅作日常饮食搭配建议。
烹饪菜谱
白切、炒鸡球、炆煮、煲汤。
活禽宰杀
活禽经产地检疫合格后，按标准屠宰流程宰杀、净膛、冷却，确保产品卫生。
检验检疫
严格执行产地检疫与屠宰检疫，符合动物检疫相关规定后方可上市。
溯源查验
通过平台溯源体系可查询品种、产地、养殖与检疫等环节信息。
品质保证
依托产区保种场与标准化养殖主体，实行标准化饲养与品控管理。