洪山鸡
别名
洪山三黄鸡、随县三黄鸡
历史渊源
洪山鸡是我国地方良种鸡之一，属蛋肉兼用型，分布在湖北随州大洪山北麓的洪山、三里岗、环潭、长岗等地，1984年收录于《湖北省畜禽品种志》。
生物学特征
体型匀称、体态丰满，羽毛、喙、胫均为黄色；根据外貌分为“三黄一翘”（翘尾型）与“三黄一垂”（垂尾型）两个类型。
饲养及检疫
宜放养结合补饲，采食天然谷物虫草；易育肥、耐粗饲，抗病力强，杂交效果良好。
肉质特点
皮薄、肉嫩、味鲜，皮下脂肪适中，肉质细嫩、汤味浓郁。
区域分布
原产湖北省随州市随县，中心产区为大洪山北麓的洪山镇、三里岗镇、环潭镇、长岗镇等地。
营养价值
作为地方土鸡，肌肉蛋白质含量较高、脂肪含量适中，肉汤醇厚；日常食用可作优质蛋白来源（依据地方畜禽资源一般特征描述，不做医疗功效宣称）。
适用人群
适合一般人群日常食用，尤宜需要补充优质蛋白、注重饮食清淡的人群。
食养小妙方
传统食养上常以白切、炖汤方式食用；炖汤时可配红枣、枸杞等常用食材，仅作日常饮食搭配建议。
烹饪菜谱
白切、清炖、红烧、煲汤。
活禽宰杀
活禽经产地检疫合格后，按标准屠宰流程宰杀、净膛、冷却，确保产品卫生。
检验检疫
严格执行产地检疫与屠宰检疫，符合动物检疫相关规定后方可上市。
溯源查验
通过平台溯源体系可查询品种、产地、养殖与检疫等环节信息。
品质保证
依托产区保种场与标准化养殖主体，实行标准化饲养与品控管理。