盐津乌骨鸡
别名
盐津乌鸡
历史渊源
盐津乌骨鸡原产于云南省昭通市盐津县，主要分布于盐津、镇雄、鲁甸、彝良、大关、巧家等地，属兼用型地方品种，具有乌皮、乌肉和乌骨特征，是云南高原优良地方鸡种。
生物学特征
体型较大、近方型，头尾翘立、羽毛紧凑，体格坚实、躯体结构匀称；单冠、冠齿5-7个，冠黑色，喙和肉髯乌黑色，耳叶多紫黑或紫红色，少数白羽、麻羽。
饲养及检疫
宜放养结合补饲，采食天然虫草谷物；耐粗饲、适应性强，产蛋性能良好，饲养周期适中。
肉质特点
肉质细嫩、风味鲜美，营养丰富，肉骨乌色，适合炖汤滋补。
区域分布
原产云南省昭通市盐津县，主要分布于盐津、大关、威信等县。
营养价值
作为地方土鸡，肌肉蛋白质含量较高、脂肪含量适中，肉汤醇厚；日常食用可作优质蛋白来源（依据地方畜禽资源一般特征描述，不做医疗功效宣称）。
适用人群
适合一般人群日常食用，尤宜需要补充优质蛋白、注重饮食清淡的人群。
食养小妙方
传统食养上常以白切、炖汤方式食用；炖汤时可配红枣、枸杞等常用食材，仅作日常饮食搭配建议。
烹饪菜谱
最宜炖汤，配红枣、枸杞、当归等制成药膳；亦可蒸、焖、红烧。
活禽宰杀
活禽经产地检疫合格后，按标准屠宰流程宰杀、净膛、冷却，确保产品卫生。
检验检疫
严格执行产地检疫与屠宰检疫，符合动物检疫相关规定后方可上市。
溯源查验
通过平台溯源体系可查询品种、产地、养殖与检疫等环节信息。
品质保证
依托产区保种场与标准化养殖主体，实行标准化饲养与品控管理。