峨眉黑鸡
别名
峨嵋黑鸡
历史渊源
峨眉黑鸡是四川盆地周围山区数量较多的黑鸡优秀类型，系地方良种之一，主产于四川峨眉、乐山、峨边等地沿大渡河山区，清代曾被列为纳贡珍品，抗逆性强。
生物学特征
体型较大、体态浑圆，全身羽毛黑色、着生紧密且有墨绿色光泽；大多呈红色单冠，少数红色豆冠或紫色单冠，喙角黑色，部分有胫羽，胫趾黑色。
饲养及检疫
宜放养结合补饲，采食天然虫草谷物；抗逆性强、耐粗饲，适应山区放养，饲养周期适中。
肉质特点
肉质紧实细嫩、风味鲜美，皮下脂肪适中，肉味浓郁，适合多种烹法。
区域分布
原产四川省峨眉山市，主要分布于峨眉龙池、大为、龙门及乐山沙湾、峨边等地沿大渡河山区。
营养价值
作为地方土鸡，肌肉蛋白质含量较高、脂肪含量适中，肉汤醇厚；日常食用可作优质蛋白来源（依据地方畜禽资源一般特征描述，不做医疗功效宣称）。
适用人群
适合一般人群日常食用，尤宜需要补充优质蛋白、注重饮食清淡的人群。
食养小妙方
传统食养上常以白切、炖汤方式食用；炖汤时可配红枣、枸杞等常用食材，仅作日常饮食搭配建议。
烹饪菜谱
白切、清炖、红烧、盐焗、煲汤。
活禽宰杀
活禽经产地检疫合格后，按标准屠宰流程宰杀、净膛、冷却，确保产品卫生。
检验检疫
严格执行产地检疫与屠宰检疫，符合动物检疫相关规定后方可上市。
溯源查验
通过平台溯源体系可查询品种、产地、养殖与检疫等环节信息。
品质保证
依托产区保种场与标准化养殖主体，实行标准化饲养与品控管理。