桃源鸡
别名
桃源大种鸡
历史渊源
桃源鸡是湖南省的地方鸡种，以体型高大而驰名，故又称桃源大种鸡，主产于桃源县中部，20世纪60年代曾先后在北京和法国巴黎展出，是湖南代表性大型肉用地方品种。
生物学特征
体型高大、体质结实，体躯稍长呈长方形，腿长而粗壮，羽毛蓬松；公鸡姿态雄伟，单冠红色，头大小适中。
饲养及检疫
宜放养结合补饲，采食天然谷物虫草与青绿饲料；体型大、生长较快，耐粗饲，饲养周期适中。
肉质特点
肉质鲜美、紧实有弹性，皮下脂肪适中，汤味浓郁，适合多种烹法。
区域分布
原产湖南省常德市桃源县，中心产区为三阳港、佘家坪、泥窝潭、深水港、漆河等乡镇，省内长沙、岳阳、郴州等地亦有分布。
营养价值
作为地方土鸡，肌肉蛋白质含量较高、脂肪含量适中，肉汤醇厚；日常食用可作优质蛋白来源（依据地方畜禽资源一般特征描述，不做医疗功效宣称）。
适用人群
适合一般人群日常食用，尤宜需要补充优质蛋白、注重饮食清淡的人群。
食养小妙方
传统食养上常以白切、炖汤方式食用；炖汤时可配红枣、枸杞等常用食材，仅作日常饮食搭配建议。
烹饪菜谱
红烧、炖汤、白切、盐焗。
活禽宰杀
活禽经产地检疫合格后，按标准屠宰流程宰杀、净膛、冷却，确保产品卫生。
检验检疫
严格执行产地检疫与屠宰检疫，符合动物检疫相关规定后方可上市。
溯源查验
通过平台溯源体系可查询品种、产地、养殖与检疫等环节信息。
品质保证
依托产区保种场与标准化养殖主体，实行标准化饲养与品控管理。