北京油鸡
别名
中华宫廷黄鸡、北京黄鸡
历史渊源
北京油鸡是北京唯一的地方鸡种，历史上曾为宫廷御膳用鸡，故称“中华宫廷黄鸡”。1989年收录于《中国家禽品种志》，2000年列入《国家畜禽品种保护名录》，2006年列入《国家畜禽遗传资源保护名录》，2020年获国家农产品地理标志证书，是国家级重点保护品种。
生物学特征
体型中等，外貌独特，具“三黄”（羽黄、喙黄、胫黄）、“三毛”（凤头、胡须、毛腿）及罕见的五趾特征；羽毛丰满，冠型多样，肉质鲜美、鸡味浓郁。
饲养及检疫
宜放养与舍饲结合，饲喂谷物杂粮并辅以青绿饲料；耐粗饲、适应性强，遗传性能稳定，饲养周期较长以保证风味。
肉质特点
肉质鲜美、鸡味浓郁，肉蛋品质优良，肌间脂肪分布均匀，适合多种烹法。
区域分布
原产北京市，是北京独有的地方品种，主要分布于北京郊区及周边地区，建有国家级北京油鸡保种场。
营养价值
作为地方土鸡，肌肉蛋白质含量较高、脂肪含量适中，肉汤醇厚；日常食用可作优质蛋白来源（依据地方畜禽资源一般特征描述，不做医疗功效宣称）。
适用人群
适合一般人群日常食用，尤宜需要补充优质蛋白、注重饮食清淡的人群。
食养小妙方
传统食养上常以白切、炖汤方式食用；炖汤时可配红枣、枸杞等常用食材，仅作日常饮食搭配建议。
烹饪菜谱
白切、清炖、红烧、盐焗、煲汤皆宜；宫廷风味可做扒鸡、熏鸡等。
活禽宰杀
活禽经产地检疫合格后，按标准屠宰流程宰杀、净膛、冷却，确保产品卫生。
检验检疫
严格执行产地检疫与屠宰检疫，符合动物检疫相关规定后方可上市。
溯源查验
通过平台溯源体系可查询品种、产地、养殖与检疫等环节信息。
品质保证
依托产区保种场与标准化养殖主体，实行标准化饲养与品控管理。