旧院黑鸡
别名
万源旧院黑鸡
历史渊源
旧院黑鸡产于四川万源市旧院、白羊等乡镇，是当地群众长期选育形成的肉蛋兼用型地方品种，被中科院专家评价为“世界稀有、中国独有、万源特有”，属国家级畜禽遗传资源保护品种。
生物学特征
体型高大、黑羽带翠绿光泽、乌皮、肌肉丰满；单冠，皮、毛、骨及部分内脏乌黑，蛋壳颜色多样，俗称“五色蛋”。
饲养及检疫
宜放养结合补饲，采食天然虫草谷物；适应性强、耐粗饲，产蛋性能良好，饲养周期较长。
肉质特点
肉质细嫩鲜美、紧实有弹性，鸡肉与蛋的硒含量和氨基酸含量均较高，营养丰富。
区域分布
原产四川省万源市旧院、白羊、井溪、蜂桶等乡镇，地处大巴山山区。
营养价值
作为地方土鸡，肌肉蛋白质含量较高、脂肪含量适中，肉汤醇厚；日常食用可作优质蛋白来源（依据地方畜禽资源一般特征描述，不做医疗功效宣称）。
适用人群
适合一般人群日常食用，尤宜需要补充优质蛋白、注重饮食清淡的人群。
食养小妙方
传统食养上常以白切、炖汤方式食用；炖汤时可配红枣、枸杞等常用食材，仅作日常饮食搭配建议。
烹饪菜谱
清炖、白切、药膳煲汤、红烧。
活禽宰杀
活禽经产地检疫合格后，按标准屠宰流程宰杀、净膛、冷却，确保产品卫生。
检验检疫
严格执行产地检疫与屠宰检疫，符合动物检疫相关规定后方可上市。
溯源查验
通过平台溯源体系可查询品种、产地、养殖与检疫等环节信息。
品质保证
依托产区保种场与标准化养殖主体，实行标准化饲养与品控管理。