边鸡
别名
右玉鸡
历史渊源
边鸡产于内蒙古乌兰察布与山西北部长城内外一带，因当地人民视长城为“边墙”而得名（山西称右玉鸡），是耐高寒、耐粗饲的优良地方鸡种，列入国家级畜禽遗传资源保护名录。
生物学特征
体型中等、呈元宝形，胫长且粗壮，羽毛以麻黄、浅黄及黑色为主，公鸡毛色金黄带黑尾，体质健壮。
饲养及检疫
宜放养结合补饲，耐粗抗寒，适应北方高寒气候，采食天然谷物虫草；蛋大、肉质好。
肉质特点
肉质紧实、风味鲜美，蛋品质优良，蛋重较大。
区域分布
原产内蒙古乌兰察布凉城、和林、丰镇、兴和及山西右玉县一带。
营养价值
作为地方土鸡，肌肉蛋白质含量较高、脂肪含量适中，肉汤醇厚；日常食用可作优质蛋白来源（依据地方畜禽资源一般特征描述，不做医疗功效宣称）。
适用人群
适合一般人群日常食用，尤宜需要补充优质蛋白、注重饮食清淡的人群。
食养小妙方
传统食养上常以白切、炖汤方式食用；炖汤时可配红枣、枸杞等常用食材，仅作日常饮食搭配建议。
烹饪菜谱
白切、清炖、红烧、煲汤。
活禽宰杀
活禽经产地检疫合格后，按标准屠宰流程宰杀、净膛、冷却，确保产品卫生。
检验检疫
严格执行产地检疫与屠宰检疫，符合动物检疫相关规定后方可上市。
溯源查验
通过平台溯源体系可查询品种、产地、养殖与检疫等环节信息。
品质保证
依托产区保种场与标准化养殖主体，实行标准化饲养与品控管理。