他留乌骨鸡
别名
他留鸡
历史渊源
他留乌骨鸡原产云南丽江永胜县，由当地他留人（彝族支系）长期驯化和选育而成，列入国家级畜禽遗传资源保护名录，因皮、肉、骨“三乌”为主要特征而得名。
生物学特征
体型高大、腿粗胫长，单冠、绿耳，喙、舌、皮、骨、内脏、脚等俱乌；羽毛有白色、红色、麻黄色、麻青色等。
饲养及检疫
适应性广、耐粗饲、耐热耐寒抗病力强，宜山地放养，采食杂粮、草、虫。
肉质特点
肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，风味独特。
区域分布
原产云南省丽江市永胜县，中心产区为六德傈僳族彝族乡。
营养价值
作为地方土鸡，肌肉蛋白质含量较高、脂肪含量适中，肉汤醇厚；日常食用可作优质蛋白来源（依据地方畜禽资源一般特征描述，不做医疗功效宣称）。
适用人群
适合一般人群日常食用，尤宜需要补充优质蛋白、注重饮食清淡的人群。
食养小妙方
传统食养上常以白切、炖汤方式食用；炖汤时可配红枣、枸杞等常用食材，仅作日常饮食搭配建议。
烹饪菜谱
清炖、白切、药膳煲汤、红烧。
活禽宰杀
活禽经产地检疫合格后，按标准屠宰流程宰杀、净膛、冷却，确保产品卫生。
检验检疫
严格执行产地检疫与屠宰检疫，符合动物检疫相关规定后方可上市。
溯源查验
通过平台溯源体系可查询品种、产地、养殖与检疫等环节信息。
品质保证
依托产区保种场与标准化养殖主体，实行标准化饲养与品控管理。