沐川乌骨黑鸡
别名
大楠黑鸡
历史渊源
沐川乌骨黑鸡是四川省地方特优品种，又称大楠黑鸡，属川南山地乌骨鸡品系，因皮肤、骨骼、咀、冠、鬃、口腔及内脏全呈黑色而得名，清代曾作为贡品，列入国家级畜禽遗传资源保护名录。
生物学特征
体躯长而大、背部平直、胸丰满，全身片羽黝黑、泛兰绿色光泽，皮肤、口腔、黏膜、肛门括约肌均乌黑，喙、趾乌黑。
饲养及检疫
宜放养结合补饲，适应山地气候，耐粗饲、抗病力较强。
肉质特点
肉质细嫩、风味鲜美，营养与滋补价值高，堪称乌骨鸡之冠。
区域分布
原产四川省乐山市沐川县，中心产区为沐川县。
营养价值
作为地方土鸡，肌肉蛋白质含量较高、脂肪含量适中，肉汤醇厚；日常食用可作优质蛋白来源（依据地方畜禽资源一般特征描述，不做医疗功效宣称）。
适用人群
适合一般人群日常食用，尤宜需要补充优质蛋白、注重饮食清淡的人群。
食养小妙方
传统食养上常以白切、炖汤方式食用；炖汤时可配红枣、枸杞等常用食材，仅作日常饮食搭配建议。
烹饪菜谱
清炖、药膳煲汤、白切、红烧。
活禽宰杀
活禽经产地检疫合格后，按标准屠宰流程宰杀、净膛、冷却，确保产品卫生。
检验检疫
严格执行产地检疫与屠宰检疫，符合动物检疫相关规定后方可上市。
溯源查验
通过平台溯源体系可查询品种、产地、养殖与检疫等环节信息。
品质保证
依托产区保种场与标准化养殖主体，实行标准化饲养与品控管理。