秀山土鸡
别名
秀山鸡
历史渊源
秀山土鸡是重庆秀山县特色地方良种，身披黄羽、爪呈青色，2024年作为“秀山鸡”畜禽遗传资源获国家认定，是国内少有的“黄羽、青脚、中小体型”地方鸡遗传资源。
生物学特征
黄羽、青脚、中小体型，公鸡体重约5斤、母鸡约3斤半，外形清秀、行动敏捷。
饲养及检疫
抗病力强、耐粗饲，宜放养结合补饲，采食天然虫草谷物；肉品质好、蛋营养丰富。
肉质特点
肉质细嫩、鲜味浓郁，氨基酸和呈味核苷酸含量较普通鸡高出约20%。
区域分布
原产重庆市秀山县，为秀山县特色地方品种。
营养价值
作为地方土鸡，肌肉蛋白质含量较高、脂肪含量适中，肉汤醇厚；日常食用可作优质蛋白来源（依据地方畜禽资源一般特征描述，不做医疗功效宣称）。
适用人群
适合一般人群日常食用，尤宜需要补充优质蛋白、注重饮食清淡的人群。
食养小妙方
传统食养上常以白切、炖汤方式食用；炖汤时可配红枣、枸杞等常用食材，仅作日常饮食搭配建议。
烹饪菜谱
清炖、白切、红烧、煲汤。
活禽宰杀
活禽经产地检疫合格后，按标准屠宰流程宰杀、净膛、冷却，确保产品卫生。
检验检疫
严格执行产地检疫与屠宰检疫，符合动物检疫相关规定后方可上市。
溯源查验
通过平台溯源体系可查询品种、产地、养殖与检疫等环节信息。
品质保证
依托产区保种场与标准化养殖主体，实行标准化饲养与品控管理。