凉山崖鹰鸡
别名
大骨鸡、高脚鸡
历史渊源
凉山崖鹰鸡又名大骨鸡、高脚鸡，曾用名美姑岩鹰鸡，原产四川凉山美姑、雷波两县，1998年由四川省畜牧食品局、凉山州畜科所命名，是肉蛋兼用型地方品种。
生物学特征
身高体大、体躯呈方砖型，颈粗短、胸深背宽、腹部丰满、腿粗胫长；多为单冠，虹彩栗色，肉垂红色或紫色，多数有胫羽。
饲养及检疫
宜放养结合补饲，适应山区气候，耐粗饲、抗病力较强，繁殖力高。
肉质特点
肉质细嫩、风味鲜美，肉蛋兼用性能良好。
区域分布
原产四川省凉山州美姑、雷波县，分布于凉山州各县。
营养价值
作为地方土鸡，肌肉蛋白质含量较高、脂肪含量适中，肉汤醇厚；日常食用可作优质蛋白来源（依据地方畜禽资源一般特征描述，不做医疗功效宣称）。
适用人群
适合一般人群日常食用，尤宜需要补充优质蛋白、注重饮食清淡的人群。
食养小妙方
传统食养上常以白切、炖汤方式食用；炖汤时可配红枣、枸杞等常用食材，仅作日常饮食搭配建议。
烹饪菜谱
白切、清炖、红烧、煲汤。
活禽宰杀
活禽经产地检疫合格后，按标准屠宰流程宰杀、净膛、冷却，确保产品卫生。
检验检疫
严格执行产地检疫与屠宰检疫，符合动物检疫相关规定后方可上市。
溯源查验
通过平台溯源体系可查询品种、产地、养殖与检疫等环节信息。
品质保证
依托产区保种场与标准化养殖主体，实行标准化饲养与品控管理。