中原斗鸡
别名
河南斗鸡、开封斗鸡
历史渊源
中原斗鸡是中国四大斗鸡品种之一，原产于黄淮平原一带的豫东、皖北、鲁西南地区，以河南开封、安徽砀山等地最为知名，斗鸡活动在中国有2000多年历史，列入国家级畜禽遗传资源保护名录。
生物学特征
体型高大、体质健壮，可分为粗糙疏松型、细致型、细致紧凑型和紧凑型；骨骼粗壮、肌肉发达，善斗。
饲养及检疫
宜放养并保证充足运动空间，饲喂谷物杂粮与蛋白质饲料；抗逆性强，饲养管理注重体质锻炼。
肉质特点
肉质紧实、风味独特，肌纤维发达，适合炖煮、红烧等较长时间烹制。
区域分布
原产河南开封一带，主要分布于豫东、皖北、鲁西南地区。
营养价值
作为地方土鸡，肌肉蛋白质含量较高、脂肪含量适中，肉汤醇厚；日常食用可作优质蛋白来源（依据地方畜禽资源一般特征描述，不做医疗功效宣称）。
适用人群
适合一般人群日常食用，尤宜需要补充优质蛋白、注重饮食清淡的人群。
食养小妙方
传统食养上常以白切、炖汤方式食用；炖汤时可配红枣、枸杞等常用食材，仅作日常饮食搭配建议。
烹饪菜谱
红烧、炖汤、卤制。
活禽宰杀
活禽经产地检疫合格后，按标准屠宰流程宰杀、净膛、冷却，确保产品卫生。
检验检疫
严格执行产地检疫与屠宰检疫，符合动物检疫相关规定后方可上市。
溯源查验
通过平台溯源体系可查询品种、产地、养殖与检疫等环节信息。
品质保证
依托产区保种场与标准化养殖主体，实行标准化饲养与品控管理。