白鹤
别名
西伯利亚鹤、黑袖鹤
历史渊源
白鹤（学名：Grus leucogeranus，英文名：Siberian Crane）属鹤科鹤属。别名西伯利亚鹤、黑袖鹤。大型涉禽。全长约130厘米。体羽除小翼羽、初级覆羽和初级飞羽为黑色外，为纯白色。头和脸部裸出部分为鲜红色。嘴赭红色。脚浅肉红色。栖息于芦苇沼泽湿地。以水生植物根、茎为食，也兼食少量蚌、鱼、螺等。5-6月份繁殖，筑巢于沼泽中。每窝产卵2枚。雌雄轮流孵卵，孵卵期约30天。
生物学特征
大型涉禽，全长约130厘米，体重5~8公斤。体羽除小翼羽、初级覆羽和初级飞羽为黑色外，为纯白色。头和脸部裸出部分为鲜红色。嘴赭红色。脚浅肉红色。飞行时颈部伸直，翅膀上的黑色飞羽非常明显。
饲养及检疫
栖息于芦苇沼泽湿地。以水生植物根、茎为食，也兼食少量蚌、鱼、螺等。善飞行，迁徙时排成"V"字形或"一"字形。5~6月份繁殖，筑巢于沼泽中。每窝产卵2枚。雌雄轮流孵卵，孵卵期约30天。按规定进行免疫接种和产地检疫。
肉质特点
肉质细嫩，味道鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量低，是传统的滋补食品。
区域分布
繁殖于俄罗斯西伯利亚，越冬于中国长江中下游的鄱阳湖、洞庭湖等地，迁徙时经过中国东北、华北等地。
营养价值
白鹤肉富含蛋白质、多种氨基酸及矿物质，脂肪含量低，是高蛋白、低脂肪的营养滋补食品。
适用人群
白鹤肉可制作红烧鹤、清蒸鹤、鹤汤等。
食养小妙方
鹤汤：鹤肉与枸杞、红枣同炖，滋补气血。
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