白天鹅
别名
大天鹅、小天鹅
历史渊源
白天鹅是天鹅家族中的重要一员，是世界著名观赏珍禽。大天鹅和小天鹅都有着雪白的羽毛，黄黑亮色的喙。大天鹅的身体长度大约有一米五，两个雪白的大翅膀张开，能超过两米。相比之下，小天鹅个子小，脖子没有大天鹅那么长，也没有那么弯。
生物学特征
大型游禽，大天鹅体长120~160厘米，体重8~12公斤；小天鹅体长110~130厘米，体重4~7公斤。全身羽毛雪白，嘴黄黑亮色。颈部修长，常弯曲成优雅的"S"形。大天鹅嘴黄色部分比黑色多，小天鹅则相反，喙的黑色部分比黄色多。
饲养及检疫
善游泳，飞行能力强，是候鸟，每年春秋两季迁徙。草食性，以水生植物的根、茎、叶、种子为食。年产蛋4~7枚，蛋重200~300克。适应性强，抗病力强。性情温驯，实行一夫一妻制。按规定进行免疫接种和产地检疫。
肉质特点
肉质细嫩，味道鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量低，是高蛋白、低脂肪的营养滋补食品。
区域分布
繁殖于中国北方及西伯利亚，越冬于中国长江中下游及东南沿海地区。人工养殖已遍布全国各地。
营养价值
天鹅肉富含蛋白质、多种氨基酸及矿物质，脂肪含量低，是高蛋白、低脂肪的营养滋补食品。
适用人群
天鹅肉可制作红烧天鹅、清蒸天鹅、天鹅汤等。
食养小妙方
天鹅汤：天鹅肉与枸杞、红枣同炖，滋补气血。
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