白头鹤
别名
锅鹤、玄鹤、修女鹤
历史渊源
白头鹤别称：锅鹤、玄鹤、修女鹤。为大型涉禽，体长92-97厘米，体重3284-4870克。白头鹤又名锅鹤、玄鹤、修女鹤。属于大型涉禽，它体型娇小，性情温雅，机警胆小，不易驯养。高1米左右，体重约3.5公斤，体长约90厘米。它除了额和两眼前方有较密集的黑色刚毛，从头到颈是雪白的柔毛外，其余部分体羽都是石板灰色。
生物学特征
大型涉禽，体长92~97厘米，体重3.3~4.9公斤。除了额和两眼前方有较密集的黑色刚毛，从头到颈是雪白的柔毛外，其余部分体羽都是石板灰色。虹膜深褐色，嘴黄绿色，脚黑色。
饲养及检疫
栖息于河流、湖泊的岸边泥滩、沼泽和芦苇沼泽及湿草地中。善飞行，迁徙时排成"V"字形或"一"字形。杂食性，以植物的根、茎、叶、果实和种子为食，也吃昆虫、蚯蚓、蛙、鱼等。年产蛋1~2枚，蛋重120~150克。按规定进行免疫接种和产地检疫。
肉质特点
肉质细嫩，味道鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量低，是传统的滋补食品。
区域分布
繁殖于中国东北、俄罗斯远东地区，越冬于中国长江中下游及东南沿海地区、日本、朝鲜半岛。
营养价值
白头鹤肉富含蛋白质、多种氨基酸及矿物质，脂肪含量低，是高蛋白、低脂肪的营养滋补食品。
适用人群
白头鹤肉可制作红烧鹤、清蒸鹤、鹤汤等。
食养小妙方
鹤汤：鹤肉与枸杞、红枣同炖，滋补气血。
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