白鹇
别名
银鸡、银雉、白雉
历史渊源
白鹇别名银雉、闲客、白雉，是哈尼族的图腾之一，象征吉祥、幸福、丰收。1988年被评为中国广东省省鸟。分布于柬埔寨、缅甸、泰国、越南、老挝、中国。主要栖息于亚热带地区的草地、竹丛、灌木丛、常绿林等。
生物学特征
大型雉科鸟类，雄鸟体长730~1135毫米，体重880~2000克；雌鸟体长520~709毫米，体重1150~1300克。雄鸟头部羽冠和下体呈蓝黑色，面部裸露为鲜红色，上体和双翅白色带"V"形黑纹，尾羽修长；雌鸟体型较小，通体棕褐色带虫蠹状斑纹。
饲养及检疫
栖息于海拔600~2000米的亚热带常绿阔叶林。善奔跑，飞行能力强。杂食性，以植物性食物为主，也吃昆虫。年产蛋6~12枚，蛋重40~50克。按规定进行免疫接种和产地检疫。
肉质特点
肉质细嫩，味道鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量低，是传统的滋补食品。
区域分布
分布于中国南方及东南亚地区，我国主要分布在云南、贵州、广西、广东、福建、江西、浙江、安徽、湖南、湖北、四川等地。
营养价值
白鹇肉富含蛋白质、多种氨基酸及矿物质，脂肪含量低，是高蛋白、低脂肪的营养滋补食品。
适用人群
白鹇肉可制作红烧白鹇、清蒸白鹇、白鹇汤等。
食养小妙方
白鹇汤：白鹇肉与枸杞、红枣同炖，滋补气血。
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