北京鸭
别名
北京白鸭
历史渊源
北京鸭原产于北京西郊玉泉山一带，已有400多年饲养历史。1873年传入美国，后传遍世界，是现代肉鸭育种的重要基础品种，也是北京烤鸭的传统原料。
生物学特征
全身羽毛洁白，喙橙黄色，胫、蹼橘红色。体型硕大丰满，头大颈粗，胸部丰满突出，背部宽长，腹部紧凑略下垂。成年公鸭体重3.5~4.0千克，母鸭3.0~3.5千克。
饲养及检疫
北京鸭适应性强，生长速度快，饲料转化率高，42日龄体重可达3.0千克以上。饲养需注意通风、光照和合理密度，按规定进行免疫接种和产地检疫。
肉质特点
肉质细嫩，脂肪分布均匀，皮下脂肪厚，适合制作烤鸭，皮脆肉嫩，肥而不腻，是北京烤鸭的首选原料。
区域分布
原产北京，现全国广泛饲养，是中国饲养量最大的肉鸭品种之一，也是世界肉鸭育种的重要基础。
营养价值
鸭肉富含优质蛋白质、B族维生素及铁、锌等矿物质，脂肪含量适中，易于消化吸收。
适用人群
适合制作烤鸭、酱鸭、盐水鸭等，老少皆宜，尤其适合体热、上火人群食用。
食养小妙方
冬瓜老鸭汤：老鸭半只与冬瓜同炖，清润滋补；虫草花炖鸭：滋阴补虚。
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