朝鲜鹌鹑
别名
龙城系、黄城系
历史渊源
朝鲜鹌鹑是由朝鲜采用日本鹌鹑培育而成，体形比日本鹌鹑大，具有生长发育快、性成熟早、产肉性能和肉质好等特点。我国饲养的朝鲜鹌鹑是1978年从朝鲜的龙城和黄城地区引进的，所以在我国称为龙城系和黄城系。该品种引入后经过北京种禽公司鹌鹑场多年封闭育种，均匀度和生产性能均得到较大提高，已成为我国鹌鹑养殖业中的主要蛋鹑品种。
生物学特征
体形比日本鹌鹑大，与日本鹌鹑羽色相近，羽毛多呈栗褐色，夹杂黄黑色相间的条纹。成年公鹑体重125~130克，母鹑约150克。头小、颈粗、体硕、尾短，外貌似鸡雏。肉用仔鹑35~40日龄体重可达130克。
饲养及检疫
年平均产蛋量为270~280枚，蛋重12克，平均产蛋率为75%~80%，平均日耗料23~25克/只，饲料转化比为3:1。生长发育快、性成熟早、产肉性能和肉质好。争斗性很强，对环境变化敏感。喜温喜干、怕湿、怕冷、喜沙浴。按规定进行免疫接种和产地检疫。
肉质特点
肉质细嫩，味道鲜美，产肉性能好，是高蛋白、低脂肪的营养滋补食品。
区域分布
原产朝鲜，1978年引入我国，已成为我国鹌鹑养殖业中的主要蛋鹑品种，全国各地均有饲养。
营养价值
鹌鹑肉和蛋富含蛋白质、多种氨基酸及矿物质，脂肪含量低，是高级营养滋补食品。
适用人群
鹌鹑蛋可制作卤鹌鹑蛋、鹌鹑蛋羹、鹌鹑蛋汤等；鹌鹑肉可制作红烧鹌鹑、清蒸鹌鹑、鹌鹑汤等。
食养小妙方
朝鲜鹌鹑炖枸杞：鹌鹑肉与枸杞同炖，滋补肝肾；卤鹌鹑蛋，营养丰富。
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