恩施麻鸭
别名
恩施鸭
历史渊源
恩施麻鸭原产地位于湖北省恩施土家族苗族自治州利川县和来凤县，饲养历史悠久，1989年被《中国家禽品种志》收录，2020年入选《国家畜禽遗传资源品种名录》，现分布于恩施自治州的恩施、利川、来凤、宣恩、咸丰等县市。
生物学特征
属小型蛋用型鸭种，前躯较浅，后躯宽广，羽毛紧凑，颈较短而粗。公鸭头颈绿黑色，颈有白颈圈，背腹部呈青褐色，脚趾黄色，尾部有2~4根卷羽上翘。母鸭颈羽与背羽颜色相同，多为麻色。成年体重1.3~1.6千克。
饲养及检疫
适应性强，耐粗饲，适合山区放牧饲养，产蛋量较高。年产蛋180枚左右，按规定进行免疫接种和产地检疫。
肉质特点
肉质细嫩，味道鲜美，屠宰率高，半净膛成年公鸭85%、母鸭84%。
区域分布
原产湖北省恩施州利川市、来凤县，分布于鄂西南山区。
营养价值
富含蛋白质、多种氨基酸及矿物质，鸭蛋营养丰富。
适用人群
适合制作恩施腊鸭、卤鸭、老鸭汤等。
食养小妙方
恩施麻鸭炖天麻：老鸭与天麻同炖，平肝息风；恩施腊鸭，腌制风干，腊香浓郁。
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