番鸭
别名
瘤头鸭、洋鸭、麝香鸭
历史渊源
番鸭原产于中南美洲热带地区，后引入我国，在华南地区饲养历史悠久，是农家常见的肉鸭品种，因其头部有红色肉瘤而得名瘤头鸭。
生物学特征
体型前宽后窄呈纺锤状，喙基部和头部两侧有红色皮瘤，公鸭肉瘤更发达。羽色有黑、白、黑白花三种。成年公鸭体重3.0~3.5千克，母鸭2.0~2.5千克。
饲养及检疫
番鸭喜暖怕寒，适合南方饲养，耐粗饲，抗病力强，善飞翔。年产蛋80~120枚，按规定进行免疫接种和产地检疫。
肉质特点
肉质细嫩鲜美，瘦肉率高，脂肪少，具有特殊香味，是制作姜母鸭、番鸭汤的优质原料。
区域分布
原产中南美洲，现我国福建、广东、广西、海南、台湾等省区广泛饲养。
营养价值
富含蛋白质、氨基酸及多种矿物质，脂肪含量低，营养丰富。
适用人群
适合制作姜母鸭、番鸭汤、红烧番鸭、白切番鸭等，汤鲜味浓。
食养小妙方
姜母鸭：番鸭与老姜、米酒同炖，温中补虚；番鸭炖虫草花，滋补养生。
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