火鸡
别名
吐绶鸡、七面鸡
历史渊源
火鸡原产于美洲，是墨西哥的原住民首先驯化的。15世纪末传入欧洲，后传遍世界各地。我国于20世纪80年代开始大规模引进饲养，主要品种有尼古拉火鸡、贝蒂纳火鸡、青铜火鸡等。
生物学特征
体型硕大，成年公火鸡体重可达15~20公斤，母火鸡8~12公斤。头部和颈部几乎无毛，有珊瑚状皮瘤。体羽呈金属光泽，尾羽可展开成扇状。
饲养及检疫
生长速度快，饲料转化率高，适应性强，抗病力强。肉用性能好，屠宰率高。年产蛋60~100枚，蛋重70~80克。按规定进行免疫接种和产地检疫。
肉质特点
肉质细嫩，味道鲜美，蛋白质含量高达30%以上，脂肪含量低，是高蛋白、低脂肪的营养滋补食品。
区域分布
原产美洲，现世界各地均有饲养。我国主要养殖品种有尼古拉火鸡、贝蒂纳火鸡、青铜火鸡等。
营养价值
火鸡肉富含蛋白质、多种氨基酸、维生素B群和矿物质，脂肪含量低，是理想的健康肉类。
适用人群
火鸡可制作烤火鸡、火鸡火腿、火鸡肉肠等，是西方感恩节和圣诞节的传统食品。
食养小妙方
火鸡汤：火鸡肉与枸杞、红枣同炖，滋补气血。
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