建昌鸭
别名
建鸭、大肝鸭
历史渊源
建昌鸭主产于四川凉山安宁河流域，德昌古属建昌县，因而得名。产区安宁河纵贯，水网密布，邛海坐落其间，为建昌鸭提供了良好的放牧条件。
生物学特征
体躯宽深，头大颈粗。公鸭头和颈上部墨绿有光泽，颈下部有白色羽环，胸背部红褐色，腹部银灰色。母鸭羽毛褐色，以浅褐色麻雀羽居多。成年体重2.0~2.5千克。
饲养及检疫
建昌鸭适应性强，耐粗饲，适宜放牧饲养。以产大肥肝著称，年产蛋140~160枚，按规定进行免疫接种和产地检疫。
肉质特点
体大膘肥，肉嫩气香味美，以生产大肥肝闻名，是制作板鸭和肥肝的优质原料。
区域分布
原产四川凉山安宁河流域的西昌、德昌、冕宁、米易、会理等县。
营养价值
鸭肉富含蛋白质、B族维生素及矿物质，肥肝富含不饱和脂肪酸，营养价值高。
适用人群
适合制作建昌板鸭、红烧鸭、老鸭汤等，肥肝可制作法式鹅肝式料理。
食养小妙方
建昌鸭炖萝卜：老鸭与白萝卜同炖，滋阴养胃；建昌板鸭，腌制风干，风味独特。
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