金定鸭
别名
华南鸭
历史渊源
金定鸭有250余年养殖历史，相传由闽西龙岩传入，经金定群众长期人工选择形成。1958年厦门大学生物系设立科研站，经系统选育成为中国优良蛋鸭品种。
生物学特征
属麻鸭类型，羽毛赤麻色，紧密有光泽，防湿性强。母鸭身体窄长，结构紧凑，脚蹼橙红色，嘴甲黑色。成年体重1.5~1.7千克，尾脂腺发达。
饲养及检疫
金定鸭体格强健，走动敏捷，觅食力强，耐热抗寒，适宜海滩放牧和河流、池塘、稻田饲养。按规定进行免疫接种和产地检疫。
肉质特点
肉质鲜美，蛋品质优良，以蛋壳青色、蛋大著称，平均蛋重70克左右，年产蛋260~300枚。
区域分布
原产福建龙海紫泥乡金定村，地处九龙江出海口，现推广至南方各省饲养。
营养价值
青壳鸭蛋富含优质蛋白质、卵磷脂、维生素A、D及铁、钙等矿物质，营养价值高。
适用人群
青壳鸭蛋适合腌制咸鸭蛋、制作皮蛋，鸭肉适合红烧、卤制等。
食养小妙方
金定鸭炖汤：老鸭与冬瓜同炖，清润利水；青壳鸭蛋腌制咸鸭蛋，佐粥佳品。
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