卡奴鸽
别名
赤鸽、加奴鸽
历史渊源
卡奴鸽又称赤鸽、加奴鸽、卡伦鸽等，原产于法国的北部和比利时的南部，19世纪传入美、亚各国，是鸽界所喜爱的名鸽，是肉用型和观赏型的兼用鸽，在世界各地广泛饲养。
生物学特征
外观雄壮，胸阔、颈粗，有挺直之姿，短翼矮脚，头圆嘴尖，尾巴向地面倾斜。体型中等结实，羽毛紧凑，属中型级食用鸽。羽色有纯红、纯白、纯黄3种，或三者混合型。成年公鸽体重650~750克，母鸽590~700克。
饲养及检疫
性情温和，繁殖力强，年产蛋8~10对，上市乳鸽体重在550克左右。抗病力强，耐粗饲，适合笼养和散养。按规定进行免疫接种和产地检疫。
肉质特点
肉质鲜嫩，屠宰率高，是制作乳鸽菜肴的优质原料。
区域分布
原产法国北部和比利时南部，19世纪传入美、亚各国，我国已引进饲养。
营养价值
富含蛋白质、多种氨基酸及矿物质，鸽肉脂肪含量低。
适用人群
适合制作红烧乳鸽、清蒸乳鸽、卤水鸽、鸽汤等。
食养小妙方
卡奴鸽炖黄芪：鸽肉与黄芪同炖，补气固表；卤水鸽，特色名菜。
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