美国法老鹌鹑
别名
法老王鹌鹑、法老肉鹑
历史渊源
美国法老鹌鹑又称法老王鹌鹑，是著名的肉用鹌鹑品种。在欧洲和亚洲非常受欢迎，而且非常耐寒，在美国也非常畅销。雌性在7周龄时开始产蛋。它们很容易养护，但需要放在地上的笼子里。法老王鹌鹑喜欢在炎热的天气里洗尘浴。
生物学特征
体羽呈麻褐色，间杂有淡黄色和黑色的条纹。雄性的胸部呈红色，雌性则呈灰色斑点。头小、颈粗、体硕、尾短，外貌似鸡雏。6周龄后成熟，10周龄时完全生长，成熟后的体重为113~125克。
饲养及检疫
6周龄后成熟，10周龄时完全生长。雌性在7周龄时开始产蛋。非常耐寒，在美国也非常畅销。很容易养护，但需要放在地上的笼子里。喜欢在炎热的天气里洗尘浴。争斗性很强，对环境变化敏感。按规定进行免疫接种和产地检疫。
肉质特点
肉质细嫩，味道鲜美，是高蛋白、低脂肪的营养滋补食品。
区域分布
原产美国，在欧洲和亚洲非常受欢迎，我国已引进饲养。
营养价值
每100克生鹌鹑肉中，含蛋白质22克、脂肪5克、胆固醇70毫克，能提供561千焦的热量；每100克带皮鹌鹑肉中，含蛋白质20克、脂肪12克、胆固醇76毫克。
适用人群
鹌鹑肉可制作红烧鹌鹑、清蒸鹌鹑、鹌鹑汤、烤鹌鹑等；鹌鹑蛋可制作卤鹌鹑蛋、鹌鹑蛋羹等。
食养小妙方
美国法老鹌鹑炖虫草：鹌鹑肉与虫草同炖，滋补肺肾；烤鹌鹑，皮脆肉嫩。
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