美洲鹤
别名
高鸣鹤
历史渊源
美洲鹤，被誉为美洲的鸟中歌王，其英文名是Whooping Crane，拉丁文名为Grus americana。这种鸟类体态高大，身高可达152厘米，体重在7至8公斤之间。尽管面临着严峻的生存挑战，但美洲鹤的种群数量正呈现出上升趋势，目前全球圈养及野生种群总数约为849只。美洲鹤是北美大陆上身高最高的鸟类。因其气管异常发达，长度竟达5英尺之遥，甚至超越了其体长，从而赋予了它那响彻云霄的叫声，因而被誉为高鸣鹤。
生物学特征
大型涉禽，身高可达152厘米，体重7~8公斤，翼展2~2.3米。全身羽毛白色，头顶红色，初级飞羽黑色。嘴淡黄色，脚黑色。颈部修长，常弯曲成优雅的弧线。飞行时颈部伸直，翅膀上的黑色飞羽非常明显。
饲养及检疫
栖息于湿地、沼泽、草原及农田地带。善飞行，飞行时颈部伸直。杂食性，以植物的根、茎、叶、果实和种子为食，也吃昆虫、蚯蚓、蛙、蜥蜴、鱼等。年产蛋1~3枚，蛋重150~200克。按规定进行免疫接种和产地检疫。
肉质特点
肉质细嫩，味道鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量低，是传统的滋补食品。
区域分布
主要分布于北美洲，繁殖于加拿大西北部，越冬于美国得克萨斯州墨西哥湾沿岸。
营养价值
美洲鹤肉富含蛋白质、多种氨基酸及矿物质，脂肪含量低，是高蛋白、低脂肪的营养滋补食品。
适用人群
美洲鹤肉可制作红烧鹤、清蒸鹤、鹤汤等。
食养小妙方
鹤汤：鹤肉与枸杞、红枣同炖，滋补气血。
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