蒙丹鸽
别名
蒙珍鸽、地鸽
历史渊源
蒙丹鸽亦称蒙珍鸽，是食用鸽的一种，也是一种玩赏鸽，由法国人从野生鸽种培育而成，近一两个世纪以来在南欧分布较广，与当地原有鸽种杂交形成明显的地理差异，有法国蒙丹鸽、瑞士蒙丹鸽、意大利蒙丹鸽等类型。
生物学特征
体躯较长，身躯宽、深、结实，颈粗壮，羽色多种。从外貌上分有毛冠型、平头型、毛脚型、光脚型。白羽瑞士蒙丹鸽体形较王鸽稍大，成年鸽体重795~850克，体躯较长，尾羽不上翘。法国蒙丹鸽体躯短而浑圆，羽毛竖实。成年鸽体重700~900克。
饲养及检疫
不善飞，喜行走，不高栖，又名地鸽。性情温驯，繁殖力强，年繁殖乳鸽7~8对。上市光鸽3周龄体重可达450~500克。抗病力强，耐粗饲。按规定进行免疫接种和产地检疫。
肉质特点
肉质鲜嫩，屠宰率高，是制作乳鸽菜肴的优质原料。
区域分布
原产法国和意大利，在南欧分布较广，我国已引进饲养。
营养价值
富含蛋白质、多种氨基酸及矿物质，鸽肉脂肪含量低。
适用人群
适合制作红烧乳鸽、清蒸乳鸽、卤水鸽、鸽汤等。
食养小妙方
蒙丹鸽炖山药：鸽肉与山药同炖，健脾益胃；红烧乳鸽，皮脆肉嫩。
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