七彩山鸡
别名
环颈雉、野鸡、雉鸡
历史渊源
七彩山鸡又叫环颈雉、七彩雉鸡，是雉鸡的品种之一。体形较大，略小于家鸡。公雉羽毛华丽漂亮，头羽青铜褐色，具浅绿色金属闪光。我国养殖历史悠久，目前已成为特种养殖的重要品种之一。
生物学特征
雄鸟体长70~90厘米，体重1.2~1.8公斤；雌鸟体长50~60厘米，体重0.8~1.2公斤。雄鸟羽毛华丽，头部具有金属光泽的蓝绿色，颈部有白色颈环，胸部紫红色，腹部黑色，尾羽长而有横斑。雌鸟羽毛呈棕褐色，有黑色斑纹。
饲养及检疫
善奔跑，飞行能力强。杂食性，以植物性食物为主，也吃昆虫。年产蛋30~50枚，蛋重25~30克。适应性强，抗病力强，耐粗饲。生长速度快，4月龄体重可达1公斤以上。按规定进行免疫接种和产地检疫。
肉质特点
肉质细嫩，味道鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量低，是传统的滋补食品，素有"野味之王"的美誉。
区域分布
中国各地广泛分布，我国主要分布在华东、华北、东北、西南等地。人工养殖已遍布全国各地。
营养价值
七彩山鸡肉富含蛋白质、多种氨基酸及矿物质，脂肪含量低，是高蛋白、低脂肪的营养滋补食品。
适用人群
七彩山鸡肉可制作红烧山鸡、清蒸山鸡、山鸡汤、烤山鸡等。
食养小妙方
山鸡汤：山鸡肉与枸杞、红枣同炖，滋补气血。
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