日本鹌鹑
别名
日本鹑、蛋用鹌鹑
历史渊源
日本鹌鹑系利用中国野生鹌鹑为育种素材，经65年反复改良培育而成，主要分布在日本、朝鲜、中国及印度一带。是世界上最著名的蛋用鹌鹑品种之一，经过长期选育，形成了高产、早熟的优良特性。
生物学特征
体型较小，羽毛多呈栗褐色，夹杂黄黑色相间的条纹。成年公鹑体重约110克，母鹑约130克。头小、颈粗、体硕、尾短，外貌似鸡雏。上体羽毛呈现出红褐色与黑色相间的横纹，雄鸟在颊、颏及喉部具有砖红色。
饲养及检疫
35~40日龄开产，年产蛋量250~300枚，蛋重5~10克。蛋壳上有深褐色斑块，有光泽；或呈青紫色细斑点或斑块，壳表为粉状而无光泽。争斗性很强，对环境变化敏感，受惊吓时易飞窜受伤。喜温喜干、怕湿、怕冷、喜沙浴。按规定进行免疫接种和产地检疫。
肉质特点
肉质细嫩，味道鲜美，是高蛋白、低脂肪的营养滋补食品。
区域分布
原产日本，主要分布在日本、朝鲜、中国及印度一带，我国已广泛引进饲养。
营养价值
鹌鹑肉和蛋富含蛋白质、多种氨基酸及矿物质，脂肪含量低，是高级营养滋补食品。
适用人群
鹌鹑蛋可制作卤鹌鹑蛋、鹌鹑蛋羹、鹌鹑蛋汤等；鹌鹑肉可制作红烧鹌鹑、清蒸鹌鹑、鹌鹑汤等。
食养小妙方
鹌鹑蛋炖虫草：鹌鹑蛋与虫草同炖，滋补肺肾；鹌鹑汤，营养丰富，健脾益胃。
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