绍兴鸭
别名
绍兴麻鸭
历史渊源
绍兴麻鸭由野鸭经长期驯化选择而成，宋代山阴、会稽两地养麻鸭已相当普遍，陆游有"坡放万头鸭"诗句。1987年农业部在上虞建立绍兴麻鸭原种场，后推广至全国20多个省市。
生物学特征
体型小而狭长，羽毛以麻雀色为主，喙灰黄色，胫、蹼橘红色。分为白颈圈、红毛绿翼梢等类型。成年体重1.3~1.5千克，结构紧凑，行动敏捷。
饲养及检疫
绍兴鸭成熟早，100日龄左右开产，产蛋量高，饲料转化率好，抗病力强。饲养需注意水域环境和蛋鸭专用饲料，按规定进行免疫接种和产地检疫。
肉质特点
肉质紧实鲜美，蛋品质优良，蛋壳厚而光滑，蛋白浓稠，蛋黄呈橙红色，是优质蛋鸭品种。
区域分布
原产浙江绍兴、上虞、萧山、诸暨等地，现已推广至全国20多个省、市、自治区饲养。
营养价值
鸭蛋富含优质蛋白质、卵磷脂、维生素A、D及铁、钙等矿物质，营养丰富。
适用人群
鸭蛋适合腌制咸鸭蛋、制作皮蛋，鸭肉适合红烧、炖汤等多种烹饪方式。
食养小妙方
绍兴鸭炖汤：老鸭与笋干同炖，鲜美滋补；鸭蛋腌制成咸鸭蛋，佐粥佳品。
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