石岐鸽
别名
中山石岐鸽
历史渊源
石岐鸽产于广东省中山县石岐镇，因在石岐镇大量生产而得名，是我国最早培育的优良肉鸽品种，也是入选《中国家禽品种志》的唯一肉鸽品种，现已遍布我国各省，占我国肉鸽生产比例较大。
生物学特征
体型长，形如芭蕉蕾，大小与王鸽相似。毛色多样，以白色为主，瓦灰、雨点多见，红绛、花鸽也不少。头较圆，眼大而有神，鼻瘤小，胸宽而深，背宽而直，尾长而平。成年鸽体重一般700~800克，体型大的雄鸽可达0.9千克，母鸽可达0.75千克。
饲养及检疫
繁殖力强，年产蛋12~14对。适应性强，耐粗饲，性温驯，毛质好。就巢、受精、孵化、育雏等生产性能均良好。乳鸽体重600克左右，具有皮色好、骨软、肉嫩、味美等特点。按规定进行免疫接种和产地检疫。
肉质特点
肉质厚实鲜美，皮色好、骨软、肉嫩、味美，氨基酸含量比鸡高三倍，脂肪低三倍，胆固醇低三倍，是名副其实的生态安全食品。
区域分布
原产广东省中山市石岐镇，现已遍布我国各省。
营养价值
富含蛋白质、多种氨基酸，氨基酸含量比鸡高三倍，脂肪低三倍，胆固醇低三倍。
适用人群
适合制作红烧乳鸽、清蒸乳鸽、卤水鸽、鸽汤等，是粤菜经典原料。
食养小妙方
石岐鸽炖虫草：鸽肉与虫草同炖，滋补肺肾；红烧乳鸽，粤菜经典名菜。
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